■來買包子的顧客絡繹不絕。 本報記者 王彬 攝
  本報訊(記者 王彬)5年前,他以優異的成績從農村考入中國地質大學;畢業後,他在大都市經過創業實踐和歷練後,竟出人意料地選擇回到家鄉邯鄲開起了一家包子鋪。這位另類大學生昨日向記者坦言,他賣包子並非心血來潮,而是想“憑良心用好料”打造邯鄲本土包子品牌。
  賣包子也算是承繼“祖業”
  張亞普今年24歲,老家在邯鄲魏縣農村,2009年考入中國地質大學營銷專業。在他看來,包子不僅是老百姓喜愛的傳統食品,還是一門熟悉的家傳手藝,他的奶奶和叔叔都曾賣過包子,而且在當地小有名氣。
  受家庭影響,張亞普從小對美食有著濃厚的興趣,上高二時曾借錢開了一家小餐館,讓不少同學羡慕不已。後來,因為學習緊張等緣故將餐館轉讓出去,但其從中積累了不少經驗。
  上大學期間,張亞普曾多次參加過電視臺舉辦的美食節目,還和朋友合伙開辦了一家人力資源公司,生意做得比較理想。可他感覺這項工作很難創出品牌,經過多方考察,決定還是在飲食行業里尋找自己的夢想。
  “經營包子鋪手續簡單,不需要太多成本,而且輕車熟路可以少走彎路。” 張亞普說服父母后,相繼在北京慶豐包子鋪、天津狗不理包子鋪和上海南翔小籠包子鋪打工學習,熟練掌握了做包子的技藝。5月15日,張亞普在邯鄲市租了一間簡易臨街門店取名“張小生包子鋪”,並蒸出了第一鍋香噴噴的包子。
  拒絕劣質肉、油和香精
  6月6日上午,記者在邯鄲市一條小吃街上看到,張亞普的包子鋪僅有10多平方米大小,店門上貼著一張“老人兒童孕婦無須排隊”的溫馨提示。雖然還未到“飯點兒”,但顧客還是絡繹不絕。
  為讓人們吃的放心、舒心,張亞普在選料、製作、銷售等各個環節嚴把安全關,拒絕劣質肉、劣質油以及香精等食品添加劑進店,並做到現蒸現賣,超過兩個小時不再外賣。
  另外,所有配製的餡料當天必須用完,決不會放到第二天。他反覆強調說,做包子一定要“憑良心用好料”,這樣才能打造出真正的品牌。
  張亞普粗略算了算,包子鋪開業時間不長,平均每天可以賣出近2000個包子,附近不少居民都成了回頭客。一位老大娘稱大學生蒸出的包子不僅用料放心,而且味道可口,比其它的包子鮮美,外皮鬆軟卻不失嚼勁兒。
  結合網絡打造包子品牌
  包子好吃還得會吆喝。張亞普作為一名營銷專業的大學生在如何擴大銷路上還是動了不少腦筋,比如“父親節”送男顧客包子,印製“張小生包子”包裝袋,與電影院合作將電影信息貼在袋子上,為每天辛勤工作的環衛工人送熱包子……
  同時,他還將徵選包子鋪形象代言人,並採用“O2O”營銷模式,將線下銷售與網絡結合應用,讓QQ、微信、微博、論壇等網絡平臺都成為宣傳、銷售渠道,進一步提升包子的知名度。
  如今,張亞普的包子鋪包括其本人在內共有4名員工,另外有兩人也是慕名而來的大學生。談起自己的夢想,他認為首先要全心把自己想做的事做好,然後通過不斷發展,逐步實現專業化、連鎖式經營,讓“張小生包子”成為地道的邯鄲名吃。  (原標題:名校大學生回邯鄲家鄉開包子鋪)
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鄭融

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